回锅肉是非常常见的一种家常菜的做法，回锅肉很多人都喜欢吃，因为回锅肉是肥而不腻，是非常的好吃，回锅肉的做法是怎样的呢？为什么自己家做的回锅肉有点干呢？
要准备好的食材五花肉(300g)，红辣椒(适量)，青蒜(适量)。
五花肉，放葱段，姜片冷水下锅大火煮沸
煮的过程中可以开始做辅料，青蒜切段，红椒切丝，姜片，蒜片，再准备些姜蒜末
烧至肉煮到能插入一根筷子就可以了，捞出晾凉，切薄片
炒锅放油加热，放入豆瓣酱和豆瓣酱生抽调好的酱炸香后，放入切好的五花肉
炒到每一片五花肉都沾满辣酱为止，下蒜片，下红椒丝
最好下青蒜，炒制断生即可
回锅肉的做法就是这样的简单，为什么回锅肉会很干，吃起来就像是木头渣呢？在炼肉的过程中，不要把肉炼得太干，这样就不会特别的干了。回锅肉中要是能再放点糖，那就更加的美味。
