鲫鱼味道鲜美，营养丰富，是餐桌上不可或缺的食物，鲫鱼汤大补，老人小孩都喜欢，除此之外，过年也少不了鲫鱼，民间有鲫鱼跃龙门的传说。学做菜者，先得学会挑选食材，掌握食材选购技巧既是普及生活常识，也是做菜的第一个功课。一起和丽人时尚网来看看鲫鱼的选购技巧吧。
1.新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。
2.新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。
3.体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。
4.对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。
