白玉菇通体洁白、晶莹剥透,口感脆嫩鲜滑、清甜可口。杏鲍菇杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,口感脆滑爽口,采用水煮肉的方法将二者一起烹制,那味道,不摆了......一起和女性网来看看水煮双菇的做法吧。
主料:杏鲍菇(200克)、白玉菇(200克)、生菜(100克)
辅料:干辣椒(3个)、蒜(2瓣)、豆瓣酱(1汤匙)、高汤(1碗)、植物油(适量)、鸡精(1茶匙)、辣椒粉(1茶匙)
做法:
1.准备食材,主料:白玉菇一包、杏鲍菇一根、生菜一棵,豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。
2.将白玉菇洗净后,切成两段,杏鲍菇用手撕成条状。生菜撕成小块。大蒜切成末,干辣椒切成段。
3.将撕好的生菜放入碗中。
4.锅中加入底油,油热后,放入豆瓣酱,小火煸炒出红油,然后加入干辣椒段,蒜末,继续煸出香味。
5.往锅中加入高汤或者热水。
6.将白玉茹、杏鲍菇放入锅中,大火烧开。
7.出锅前加入少许鸡精,然后关火,将双菇与汤倒入碗中。
8.往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末。
9.另起一锅,倒入少许油。当油烧到冒大烟时,关火。将油泼到碗中的蒜末与辣椒粉上,顿时可以闻到蒜香与辣味,这样,一道下饭菜就做好了。
烹饪技巧
1、豆瓣酱中有咸味,所以不用再加任何盐
2、喜欢麻香味的,可以在最后一步加入少许花椒粉。