炸麻花，这是很多人都是超级喜欢吃的，就是这样的好吃美味，那么炸麻花用热水还是冷水和面?炸麻花是热油还是凉油下锅：
炸麻花用热水还是冷水和面：
可以用温水和面。
酥脆麻花做法配方：面粉100斤、盐0.5-1斤、白糖(或葡萄糖)15-35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5-0.8斤、鲜奶精100克、30度温水30斤。
操作工艺：将面粉加入色拉油拌匀。将盐、糖、面欣酥、鲜奶精加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，和成面团，静止发酵30-50分钟，揪成小剂子，搓条，拧成麻花，放入180度油锅油炸。
炸麻花是热油还是凉油下锅：
锅中倒多点油烧至六七成热，即微微冒烟的程度后下麻花胚，中小火炸，中途不停翻动使之受热均匀煎炸。下油锅炸的麻花胚会慢慢膨胀体积变大，不停翻动颜色变深即可捞出沥油。
炸麻花是用温水和面，要注意油的温度。
