制作卤水是比较简单的，直接将调料放进去就可以了，但问题来了，卤水要多用几次才味道好，卤水要怎样保存才好呢？会不会馊呢？放在冰箱里呢？还是放在其他的地方，一起来跟女性网来看看：
第一，撇除浮油、浮沫。每次卤完后必须尽快撇除浮油、浮沫，并且每次必须过滤去掉卤渣。
第二，把清理干净的卤汤汁再次煮开，凉透，放消过毒的瓷器里
第三，装卤水必须用陶器或白搪瓷器皿或者是保鲜盒。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤水中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。
保存卤水就是上面这些方法，这个卤水放在什么位置好呢？
卤水应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤水中凉透；再用保鲜盒、陶器或白搪瓷器皿封闭好，放在冰箱冷冻或者冷藏。要是冷藏时间不能过久，最多一周，不用就的马上再次煮开，凉透再次冷藏，所以最好是冷冻
卤水原料的添加
香料袋一般只用2次，就应更换。现在都用调味盒，每次用完清洗干净，再次使用，其它调味料则应每卤一次原料，就的倒掉，再次卤食材再添加新的香料。如果有老卤汁加入卤制，每次卤前加入的各种香料的数量要比第一次没配制卤水时少一半。有了老卤水后，调制卤水则不必非用骨汤，用清水亦可，也可不加油。
卤水保存是比较简单的，卤水用过几次后，可能会需要添加一些原料才行，像盐之类的。
