食材
- 螃蟹 2斤
- 花椒、八角、陈皮、生姜、干辣椒 适量
- 洋葱头 一个
- 醋、料酒、老抽 适量
- 青椒 1-2个
- 啤酒 一罐
- 白糖 微量
- 大蒜头、生姜片、大葱、小葱段、腌制的小米椒 适量
备料：佐料中，花椒可以多点，陈皮、八角少点；大蒜头多点，腌制的小米椒少点；洋葱头切成大块，青椒切成滚刀。
螃蟹洗净后，先切去八支足鳌，再将蟹劈成两半，清理干净内脏和脏污，沥水待用。
炒锅倒入较多点的冷油，小火放入花椒、八角、陈皮、干辣椒，生姜片，大葱段煸炒出油香，最后放入腌制的小米椒翻炒。
大火倒入螃蟹块翻炒，同时转动锅底，促使水分快速蒸发。
当螃蟹块被又水煎炸的出香味了，倒入洋葱块继续翻炒，直到洋葱块出油香了，放入七八个大蒜头继续翻炒到大蒜头变色。
放入一勺醋翻炒几下，再放入两勺料酒继续翻炒，随后依次放入老抽、糖、盐（也可以放点郫县豆瓣），翻炒到螃蟹油光水滑的泛红色了，放入七八个大蒜头翻炒几下。
倒入一罐啤酒，翻炒几下，改称中火，盖锅焖煮几分钟，开锅后加入青椒块翻炒几下，最后撒上小葱段就可出锅了。
