牛腰子怎么做好吃 怎么做不腥

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牛腰子,这是牛的内脏之一了,是很多人都是知道的,那么牛腰子怎么做好吃?怎么做不腥:

牛腰子怎么做好吃:

一、清炖牛腰子

原料:准备一只牛腰子,鸡汤大半碗,配料:娃娃菜,木耳,笋,葱,姜,蒜少许,胡椒粉,料酒,盐

做法:

1、把牛腰子竖切成3-4MM的薄片,浸泡在清水当中,中途换几次水,至水清澈即可;

2、鸡汤大半碗,放入之前备好的木耳,笋炖开后,转小火;

3、牛腰子沥干,入滚烫的开水烫两次,第二次烫成这样就可以了;

4、汤里入娃娃菜,葱,姜,调一点胡椒粉,汤开后,入烫好的牛腰子,锅开后略调料酒,盐,放点蒜泥(如果是青蒜叶子最好)即可食用。

特点:味道鲜香,口感非常好。

二、中式牛腰肉

主料:盐,胡椒粉,玉米淀粉和鸡蛋,浸好的牛腰肉块150克,切成方形的卷心莴苣80克,香葱5克,用牛油,黑胡椒和圆葱制成的黑胡椒糊,酱油5克,糖3克,鲜鸡高汤粉10克。

做法:

1、将牛肉块、黑胡椒糊、酱油、糖和鲜鸡高汤粉放入锅中煎;

2、将玉米淀粉加水调好,放入锅中勾芡;

3、牛肉出锅后放在卷心莴苣上,并加以香葱装饰。

功效:本品滋阴壮阳,非常适宜男性服用。

牛腰子怎么做不腥:

方法一

第一步:先剥去牛腰子外层的薄膜,然后将牛腰子对半剖开,剔去里面白色的筋,并切除深红色的部分,它们牛腰子腥味的主要来源。

第二步:将牛腰子冲洗干净,切成所需要的片或花,用清水漂洗一遍,泡入清水中,以去净牛腰子中的血水和异味!水中要加入适量盐和白醋,中间要多换几次水,然后冲洗到没有血水为止。

第三步:烧一锅开水,水中放点花椒,等水开后再放点白醋,随后放入腰花,立即关火。看到腰花变色后马上捞出沥水。

方法二

首先,先剥去牛腰子外层的薄膜,然后将牛腰子对半剖开,剔去里面白色的筋,并切除深红色的部分。

然后,将上述处理的牛腰子与烧酒拌和、捏挤,1000克猪腰用100克烧酒,用水漂洗两三遍,再用开水烫一遍,即可去膻臭味。

要点:焯水时一定要掌握好火候,水开下腰花,等到腰花一打卷颜色变白就马上捞出,这样就不会焯老了。

关于牛腰子的做法就介绍到这里了,这下知道怎么做不腥了吧!

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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