包子用泡打粉还是酵母 和面用冷水好还是热水好

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包子在制作的时候都会是需要发面的,那么这个时候就有的选择了,包子用泡打粉还是酵母?包子和面用冷水好还是热水好?

包子用泡打粉还是酵母:

酵母是纯天然天然对人体有益的,只是发酵时间需要1-3天不等(取决温度和湿度适宜条件下);泡打粉是化学合成剂不建议使用,但如果是当天就想食用不能等,可以先用这个。

1、泡打粉用量一斤面粉+小于2%的泡打粉。

2、酵母一般来说如果是一斤面粉酵母用量为4-6克,但也因面粉质量、产地不同,性质也就不同此时需要的量有可能多些。顺带说句如果提前一天发酵面粉酵母用量2-3克就行。具体用量你可以看酵母包装袋上的使用说明。

用法:面粉与酵母粉掺匀,然后添加温水(不超过30度),要慢慢加水,用筷子把粉一点点搅拌成面絮絮,然后揉(不要太用力,不用揉匀),放到盆中盖上毛巾或者纱布让其静置发酵。

包子和面用冷水好还是热水好:

用温水(不超过30度),做包子、馒头用的是发面,要加酵母。

而酵母是一种真菌,高于47℃的温度下,酵母细胞一般不能生长,最适生长温度一般在20℃~30℃,酵母细胞在55~56℃几分钟就被杀死。

好了,关于包子的介绍就到这里了,小伙伴们你们都了解清楚了吧,知道包子和面还是用温水比较好哦。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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