苏式月饼，这个也是月饼中的一种了，是很多人都是知道的，那么这个苏式月饼的做法是怎样的?用什么面粉：
苏式月饼的做法：
材料：油皮材料：面粉150克、植物油70克
水皮材料：面粉200克、盐5克左右、白糖12克、植物油60克、凉水80克
内馅材料：鲜猪肉馅500克、葱末、姜末、蒜末，盐、香油适量
装饰材料：蛋黄1个、白芝麻
做法：
1、将油皮材料混合均匀成为油面团，加盖待用。
2、将水皮材料混合均匀，揉搓成为水油面团加盖待用。
3、将内馅所有材料放入大碗之前，把葱姜蒜用机器打至泥状， 这一步也可以省略。混合所有材料，并腌制10分钟以上入味。
4、将油皮面团、水皮面团分别分割为等量的20份。
5、取一份水皮油面团压扁成片，包入一份油皮面团呈球型。其它依次做好。
6、依次将包好的面团用擀面杖擀成厚度约为0.4毫米的长舌型，卷起，压扁，擀成长舌型，卷起，压扁，再一次擀成长舌型，卷起，压扁。
7、包入肉馅，收口朝下放在bakeing paper上，其它依次做好。待所有做好后，把加热过的烤盘拿出，在把baking paper以及上面的月饼胚子移到烤盘上。
8、将蛋黄打散，用刷子刷在鲜肉酥表面，分别撒上白芝麻即可。
9、将烤盘放入预热好的烤箱的中层，200度上下火烤25分钟，表面金黄色即可。
苏式月饼用什么面粉：
苏式月饼用的是中筋面粉。
一般来说，做月饼用普通的面粉即可，也就是中筋面粉。用中筋面粉做月饼，口感有点硬。苏式月饼就是用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，是苏式月饼的精华。
苏式月饼的做法就介绍到这里了，这个一般是用中筋面粉的。
