米糕用大米怎么做 用米粉怎么做

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米糕,是传统的小吃,很多人都喜欢吃。米糕用大米怎么做?用米粉怎么做?

米糕用大米怎么做:

材料:大米、米浆、白糖、酵母。

做法:

1、大米洗净浸泡一宿;

2、将大米放入食品加工机中,加少量水打磨成米浆;

3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中,大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子;

4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀;

5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀,放入温暖处发酵(夏天室温下就可以);

6、米浆发酵好的样子;

7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里,搅拌均匀,再次发酵;

8、最后把发酵好的米浆盛入模具里,上锅大火蒸15分钟即可。

米糕用米粉怎么做:

材料:粘米粉 白糖 水 酵母 芝麻

做法:

1、取部分粘米粉加入白糖,用冷水兑开后(粉水比例为1:2),放火上煮成稀糊状。不要加热的太过,太干,那样发酵时不容易膨胀,口感较干较紧。

2、稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状,可适量再加点冷水。

3、少许酵母粉用温水调开。

4、米糊温度降到不烫手时,将提前活化的酵母水倒入,搅拌匀。

5、将装米糕的容器抹点油,也可以不抹。抹了更好脱模。将面糊倒入约二分之一位置。

6、发酵涨至与容器差不多高时(天气热的话大概发五个小时就好了,看到米糊的体积变大,表面有好些鱼眼泡时基本就可以了),表面撒上芝麻,放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。

好了,关于米糕做法的介绍就到这来了,小伙伴们都明白了吧。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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