敲鱼面是哪里的特产 用的什么鱼

敲鱼面，这是很多人都是喜欢吃的，好吃到不要不要的，可美味了，那么这个敲鱼面是哪里的特产?用的什么鱼：

敲鱼面是哪里的特产：

敲鱼面是浙江玉环的传统面食小吃，属于浙菜系。做法是将鲜鱼(最好是海鲜鳗)剔出净肉，撒上薯粉，然后再用木槌敲击，敲至发轫 ，像一张薄饼，然后放在锅里烤至半熟，取出切丝就成鱼面了。据当地的人介绍这种鱼面可以放一年半载都不会坏。

玉环敲鱼面，鱼皮馄饨精选深海鱼肉最好是海鳗，一定要去刺，和玉环特产番薯粉捶打成馄饨皮。然后以鲜虾仁为馅捏成荷花形状，或蒸熟或入沸水煮熟，再装入大海碗中待客。

敲鱼面用的什么鱼：

每年春节前，玉环沿海一带渔区有着敲鱼面迎新年的习惯。以前，敲鱼面都得用带鱼、马鲛鱼。带鱼、马鲛鱼价格贵，敲起来又不轫，大都选用了价格便宜、肉味更鲜美的红皮角鱼。

关于敲鱼面就介绍到这里了，这下知道用什么鱼了吧!