敲鱼面是哪里的特产 用的什么鱼

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敲鱼面,这是很多人都是喜欢吃的,好吃到不要不要的,可美味了,那么这个敲鱼面是哪里的特产?用的什么鱼:

敲鱼面是哪里的特产:

敲鱼面是浙江玉环的传统面食小吃,属于浙菜系。做法是将鲜鱼(最好是海鲜鳗)剔出净肉,撒上薯粉,然后再用木槌敲击,敲至发轫 ,像一张薄饼,然后放在锅里烤至半熟,取出切丝就成鱼面了。据当地的人介绍这种鱼面可以放一年半载都不会坏。

玉环敲鱼面,鱼皮馄饨精选深海鱼肉最好是海鳗,一定要去刺,和玉环特产番薯粉捶打成馄饨皮。然后以鲜虾仁为馅捏成荷花形状,或蒸熟或入沸水煮熟,再装入大海碗中待客。

敲鱼面用的什么鱼:

每年春节前,玉环沿海一带渔区有着敲鱼面迎新年的习惯。以前,敲鱼面都得用带鱼、马鲛鱼。带鱼、马鲛鱼价格贵,敲起来又不轫,大都选用了价格便宜、肉味更鲜美的红皮角鱼。

关于敲鱼面就介绍到这里了,这下知道用什么鱼了吧!

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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