清镇黄粑是哪里的特色小吃 怎么做好吃

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传统的小吃是很多人都喜欢的,在不同的地区就有不同的美食,那清镇黄粑是哪里的特色小吃?怎么做好吃?

清镇黄粑是哪里的特色小吃 :

黄粑,一名黄糕粑,但直称黄粑为多,是贵州、四川等地非常有名的特色传统小吃,贵州有清镇黄粑,四川有泸州黄粑,做法虽不一,但主材料均为糯米和粳米。黄粑呈黄色,与加入其中的红糖有关。若用白糖,则呈白色。

在贵州省遵义市南白镇,有一种汉族传统名优小吃叫做贵州黄粑,其主要原料是大米和黄豆,色泽红亮且软糯香甜,有多种吃法,可生吃、油炸、蒸等等。贵州黄粑制作工艺比较复杂,耗时尤其长。

清镇黄粑怎么做好吃:

先将洗净的粘米与黄豆打制成混合的米浆,再将糯米洗净,放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。然后将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合,其间还可加入少量的红糖。在大木盆中几经搅拌,待米浆中的水分被糯米饭完全吸收,便可将糯米饭搓打成一个个雪白的大饭团了。紧接着,便用清洗并煮制好的老笋壳叶或大竹叶将糯米饭团依次捆扎好,然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了,这蒸煮长达20个小时才能出锅。

贵州黄粑之所以颜色红亮香甜,其实主要原因不是红糖,而是黄粑经过漫长的蒸煮和发酵,分解出大量的糖分,颜色也由白变黄。大家如果去到贵州游玩,一定不要错过这一小吃。

好了,小伙伴知道清镇黄粑是来自贵州的美食哦。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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