炸鸡翅用大火还是小火 用面粉还是淀粉

炸鸡翅，很多人都喜欢吃，所以喜欢自己做来吃。炸鸡翅用大火还是小火?用面粉还是淀粉?

炸鸡翅用大火还是小火：

做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。

炸鸡翅用面粉还是淀粉：

炸鸡翅属于油炸食物，油炸食物的制作和炒菜是不一样的，油炸食物口感比较酥脆。所以炸鸡翅的时候想要酥脆和面粉以及淀粉的使用有很大关系。炸鸡翅的时候，面粉和淀粉都会用到。

炸鸡翅的做法：

材料：新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。

做法：

1、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。

2、炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。

3、炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。

好了，关于炸鸡翅做法就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。