月桂叶,在做菜的时候,很多人都喜欢拿出来使用。月桂叶怎么用?是香叶吗有什么区别?
月桂叶怎么用:
1、月桂叶多用于煲汤、焖煮和烟熏等,又以炖煮类料理居多,非常适合与肉类、海鲜及蔬菜一起烹调,经长时间熬煮后增添清爽、甘甜的气味,例如德国猪脚就会加入月桂叶帮助于去除肉腥味。
2、月桂叶的香气很重,建议一次只要放1~2片即可,才不会盖掉其他食材的香气。料理时可以把整片叶子稍微撕裂出缺口,直接下锅和食材一同炖煮;另外先用干锅炒过或入烤箱烘烤,待烤出香味再烹调味道也会更佳!
3、因为叶片纤维很粗,加上本身带有辛辣及苦味,月桂叶仅供调味、不宜直接食用,通常炖煮完后会把它捞起来丢弃;建议你可以把月桂叶连茎与其他香草绑起来、或装在纱布中下锅熬煮,烹调完毕就能轻松捞起。市面上也有贩售切碎或磨成粉末状的月桂叶,能释放出比叶片更多的香味,也就省去捞除的步骤啰!
月桂叶是香叶吗有什么区别:
月桂叶别名香叶、香桂叶、桂叶、天竺桂等。
月桂叶(bay leaf 亦作laurel leaf)樟科(Lauraceae)常绿树甜月桂(Laurus nobilis)的叶。受欢迎的香料,用於腌渍或浸渍食品,又用於炖菜、填馅及鱼等。味芬芳,但略有苦味。精油含量约2%,主要成分是桉叶脑(C10H18O)。乾月桂叶平滑而有光泽,通常整片使用,烹调後再从菜肴中除去。或制成月桂粉出售。甜月桂原产地中海沿岸,自古就有栽培。古希腊用月桂叶做成花环戴在获胜运动员的头上。在中世纪月桂叶供药用。
月桂叶是香叶,希望对大家有帮助。