曲奇，这个是饼干中的一种了，是超级多的人都是知道的，还是比较好吃的，那么这个做曲奇的黄油可以用微波炉加热软化吗?可以只用糖粉或白砂糖吗：
做曲奇的黄油可以用微波炉加热软化吗：
软化黄油的最好方法是放在室温下自然软化，最好别用微波炉来加热，因为微波炉软化黄油不好控制，容易加热过头。
软化黄油时最好别用微波炉，因为用微波炉软化黄油不好掌握火候，很容易加热过头，让黄油变成液体状态，这样的黄油是不能用来制作曲奇等酥脆食品的。
把黄油放在室温下自然软化才是最好的方法，软化到轻轻一碰就能变形的状态就行了。这种自然软化的黄油能一直保持固体状态，这样才能保证曲奇等烘焙食品的酥脆质感。
另外，制作曲奇的白砂糖和糖粉要搭配使用，才能保持立体的花纹，还能平衡曲奇酥的口感，没有砂糖的颗粒感。
做曲奇可以只用糖粉或白砂糖吗：
很多朋友以为糖粉或白砂糖在曲奇中只是起到增加甜味的作用，因此只用糖粉或只用白砂糖都是可以的，还有些朋友会随意减少糖粉或白砂糖的用量，其实这样制作曲奇就大错特错了。
糖粉能降低曲奇面团的延展性，保证曲奇的花纹不会模糊或消失。因此，糖粉的用量是绝对不可以随意减少的，如果你感觉太甜可以减少白砂糖的用量。
而白砂糖在曲奇中主要起到一个起酥的作用，只加糖粉的曲奇只会有脆的口感，但却不会发酥，加入适量白砂糖与糖粉配合使用，才能让烤出的曲奇既酥又脆。
请初学做曲奇的朋友们记住一点，颗粒越粗的糖越能增加面团的延展性，颗粒越细的糖越能降低面团的延展性，而面团的延展性直接决定着曲奇制作的成败。
只用白砂糖的曲奇酥而不脆，花纹也容易模糊或消失掉，只用糖粉的曲奇则脆而不酥。因此，制作曲奇必须将糖粉和白砂糖配合使用，调整好两者的用量比例，找出一个让面团延展性适中的平衡点，这样才能做出酥脆兼备且花纹漂亮的曲奇。
关于做曲奇的相关知识就介绍到这里了，这下是长见识了吧!
