凉虾怎么做才有嚼劲 是用什么粉做的

凉虾，这个是很多人都是知道的，一开始以为是荤的，结果是素的，那么凉虾怎么做才有嚼劲?是用什么粉做的：

凉虾怎么做才有嚼劲：

凉虾在煮熟后冰镇一下会更有嚼劲，下面就来看看凉虾的做法吧。

材料：凉糕粉25克、水250克、红糖浆适量、花生碎少许

做法：

1、将50克温水倒入凉糕粉中，调成均匀糊状，静置20-30分钟。剩下的200克水倒入锅中，烧沸。倒一半到糊中，搅拌均匀

2、再倒回锅中，搅拌均匀。置火上，大火烧沸3-5分钟，离火，搅拌片刻

3、将凉糕糊倒入漏勺，漏勺下备一盛有凉水的碗。凉糕粉糊从漏勺滴入凉水中，成为带尾巴的小蝌蚪。将小蝌蚪捞出，盛入碗中，加适量红糖浆，撒上少许花生碎食用

凉虾是用什么粉做的：

街头的正宗做法，是用澄清的石灰水来调糯米粉，其中还要加一些大米粉，这样吃起来口感更爽口。为什么呢，因为要制成凉虾必须要使用一定量的石灰水，自古以来宜昌产特有的石灰岩，这种石灰岩制成的米凉虾，才叫凉虾，所以凉虾在宜昌(古称夷陵)才可能做的出来。

凉虾有嚼劲的做法就介绍到这里了，要注意这个用的粉。