锅贴是哪里的小吃 烫面是怎么做的

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锅贴,这是地方的小吃,不过很多地方都是有卖的,是超级的美味的,那么锅贴是哪里的小吃?烫面是怎么做的:

锅贴是哪里的小吃:

史料记载:锅贴产生于清朝末年。

相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子,但是一旦凉了就不肯吃了。有一天太后到后花园赏花闻到宫墙外传来一阵香味,于是好奇的走出宫外,看到有人在煎煮状似饺子,面皮金黄的食物,尝了一口后,觉得皮酥脆馅多汁,相当美味。后来才知道,这是御膳厨房丢弃的饺子,因为凉掉了皮粘在一块,不容易用水煮,所以才用油煎热着吃。从此锅贴的做法流传开来。

您要问锅贴源自哪里,这个真的没有一个详细的说法,全国各地几乎都有老字号的锅贴店。要是真的追根究底的话,那应该算是老北京的小吃了。

锅贴烫面是怎么做的:

是用沸水(约65℃—100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品。做出的食品较无劲道,且会有黏牙、黏手、黏工作板的缺点。烫面面团,多使用中筋面粉来制作,因为中筋以上的面粉,所含蛋白质的质和量都较多,使面食软中带韧,不会黏腻稀烂。烫面食品常见的有锅贴、馅饼、蒸饺。此外,南方的虾饺、肠粉等是选用澄面制作而成,澄面是用面粉加工洗去蛋白质,然后经沉淀,晒干后研细的粉料。澄面因不含蛋白质,特别适合肾不好的人每天食用,很多医院把它用于肾功能不全患者的低蛋白饮食。

关于锅贴就介绍到这里了,看见这个小吃一定要尝尝这美味,要注意烫面的做法。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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