沙茶酱可以做什么菜 和沙爹酱有什么区别

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沙茶酱是可以做不少的美食,也是潮汕那边常见的调料,那么沙茶酱可以做什么菜?沙茶酱和沙爹酱有什么区别?

沙茶酱可以做什么菜 :

一、沙茶面

1.先将鸡蛋整个煮熟,剥壳,煮蛋的水留着备用

2.剥好的鸡蛋放入小碗中,倒入酱油和糖,煮蛋的水,淹过鸡蛋,浸泡备用

3.烧一大锅水里面放点麻油,煮面。煮好后沥干水备用,煮面的水不用倒。

4.用煮面的水煮豆芽(原谅我这个伪低碳份子),沥干,直接分配在面上,

5.用煮过面和豆芽的水继续煮葱花,过过就可以了,

6.另起一锅,下油,下肉,5分熟的时候下水,水的多少视乎各家的碗大小而定

7.将瑶柱和鱿鱼都放下去,煮开,放沙茶酱,约20分钟

8.有条件的可以放一点油咖喱或者高汤做汤底,味道会更浓郁一些的

9.汤差不多的时候,就去切蛋,一分为二的摆好 煮好后的汤直接倒入面碗里!分配好肉肉就ok了!

二、沙茶干面酱

材料: 蒜末2大匙、辣椒末1/2小匙、红萝卜丁1/2杯、洋葱丁2/3杯、沙茶酱1/3杯、酱油2大匙、酒2大匙、水5杯。

做法: 用2大匙油炒香所有材料,再加入沙茶酱略炒数下,然后加入酱油、酒与水,以中小火煮约5分钟即可。不喜欢太辣的话,可以减少辣椒末的用量。

三、沙茶牛肉

主料:牛柳肉3两,芥兰1/2斤,姜2片,甘笋片少许,蒜片少,沙茶酱约1/2汤匙许,生抽1茶匙,胡椒粉少许,生粉少许,油 1/2汤匙,生抽1茶匙,糖1/2茶匙,水1/8杯,生粉少许。

1、牛肉洗净切片放入腌料拌匀,泡油后捞出,待用。

2、芥兰洗净摘成段,烧热油约1/2汤匙,爆香姜片,放入芥兰,加入盐、糖各少许, 酒炒熟,上碟,待用。

3、烧热油1汤匙爆香蒜片,放入沙茶酱、调味炒匀,加入泡油后的牛肉、甘笋花,炒匀,盛放上芥兰面即成。

沙茶酱和沙爹酱有什么区别:

广义地说,沙嗲酱其实是沙茶酱的一种。源于印尼、马来西亚和新加坡等东南亚地区。

沙茶酱实际上是“舶来品”,来自马来语地区。

最开始也不叫“沙茶酱”,而是“沙爹酱”。

故事要从清朝开始讲起。早在清朝康熙年间,潮汕地区连年自然灾害,不少人被迫下南洋谋生。过番的潮汕人发现,当地流行在烤肉串上涮上一层特制的辛辣酱料。

烤肉串在马来语系中叫“satay” 音译成中文则是“沙爹” 上面涮的辛辣酱料就叫“沙爹酱” 19世纪初,擅长研制美食的潮汕厨师,对沙爹酱原料及制作工艺进行改良,让这一涮料变成酱料,可用于烹饪菜肴,更符合潮汕当地的饮食习惯。改良之后的产品,潮汕人将其称为“沙茶酱”,渐渐地,“沙茶酱”成为潮汕百姓日常生活不可或缺的美味调料。到了现代,沙茶酱的使用场景从酱料又延伸到蘸料,并随着牛肉火锅成为“潮汕味道”的代表。从“沙爹”到“沙茶”、“沙嗲”。

好了,小伙伴知道沙茶酱可以做什么美食了吧。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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