烩三鲜，相信很多人都会做这道菜，做法是比较简单的。烩三鲜是指哪三鲜?怎么做?
烩三鲜是指哪三鲜：
烩三鲜是一道美食，一道陕西风味的汤菜。主要食材是花枝、鲜虾、肉丝、鸡肝、鸡肫。食材非常丰富。 汤汁浓厚洁白，非常鲜美喝一口，唇齿留香，回味无穷。
1、烩三鲜里并不是只有三种主材，三只是一个约数，这道菜中所用的原料很丰富，甚至有上十种食材，而且各地的做法不同，所用的食材也不同，很多地方做这道菜时，主料中包括鲜笋、木耳、香菌，这正是地三鲜，再配以云南火腿片和新鲜精瘦肉制作而成，所以就叫做烩三鲜了。此菜融入了火腿的醇香和鲜肉的鲜香，吃后口齿留香，回味绵长。
2、烩三鲜，在我小的时候只有过年才能吃到的一道本地菜!因为里面的好多食材在那时候都是很贵很稀罕的，只有到了过年爸妈才舍得买。其实这道菜里面一般都不止三鲜，少则五、六鲜，多则十来鲜!一般都要放的有炸好的肉皮、蹄筋、冬笋、黑木耳，其他的可以根据自家喜好调整!这道菜里面的好多食材都需要提前泡发，这样就讨个口彩“发一发”!
烩三鲜怎么做：
用料： 肉皮(泡发好的)200g、鱼丸200g、鹌鹑蛋适量、咸肉150g、木耳适量、肉丸4-5个、鸡蛋皮适量(提前煎好)、西兰花适量、葱姜适量、料酒1小匙、鸡精适量、白胡椒粉适量、猪肚200g
步骤：
1.猪肚切丝，西兰花切成小块，咸肉切片，木耳洗净
2.肉皮切片
3.鹌鹑蛋煮熟剥好备用，鱼丸备用
4.葱姜切丝备用，浓汤宝可不用，因为有咸肉在里面，可能会咸，我最终还是没用
5.锅中放水烧开，我用的是买鱼丸时店家给的汤，没有的话就用水加浓汤宝煮开，适量就行
6.依次放入姜片，葱丝，咸肉片，鹌鹑蛋，肉皮，木耳，肉丸，猪肚，倒入料酒盖锅炖2-3分钟，让其入味。
7.再放入蛋皮，等西兰花煮熟，最后放入鱼丸，稍煮片刻，出锅前放入鸡精，胡椒粉即可!咸淡可自行调整
小贴士：咸鲜的三鲜一直是我的最爱，汤可多可少，我喜欢少些汤，烩出来我觉得更好吃。
好了，关于烩三鲜做法的介绍就到这里了，希望对大家有帮助。
