天妇罗是炸虾吗 怎么做不弯曲

天妇罗是不少人都喜欢吃的美食，也是比较常见的额，那么天妇罗是炸虾吗?怎么做不弯曲?

天妇罗是炸虾吗 ：

天妇罗包括炸虾，但又不仅限于炸虾，还有其他海鲜和时令蔬菜。

天妇罗不是某种菜肴的名称，而是日式料理中油炸食品的统称。新鲜的鱼虾蔬菜裹上用面粉、鸡蛋加水调制的浆，入锅油炸成金黄色即可。一般还要蘸着酱油和萝卜泥调成的汁来吃，味道鲜嫩美味，鲜香可口却不油腻。

在日本，凡是裹着面糊油炸而成的菜都叫做天妇罗，面糊则叫做天妇罗衣，是日本四大料理之一。天妇罗的制作中，原料远远重于烹饪技术。日本料理注重于突出食材本身的风味，所以调味比较清淡，同时对原料要求非常高，尤其是新鲜程度。为了突出食材的本位，天罗妇衣的制作也非常讲究，要求天罗妇只挂薄薄一层糊，油炸后还可以看见被包裹的原料。所以天罗妇吃起来不会特别油腻，这也是和中国油炸菜肴最大的区别。

天妇罗怎么做不弯曲：

正宗的天妇罗虾成品都是直直的，但虾受热就会卷曲，要怎么解决这个问题呢?

1、用竹签把虾串起来炸，炸好以后再拔掉竹签。

2、切断虾筋，也就是虾腹部的黑线。虾筋受热就会收缩从而带动虾身卷曲，只要切断虾筋，炸好的虾就不会弯腰了。

天妇罗虾的做法

主料：虾6只

辅料：天妇罗100克、面粉10克

调料：食盐1克、水80毫升、植物油适量

1.天妇罗粉按照使用说明添加水量，100克粉加80毫升水，加盐调味后，静置15分钟，让面糊慢慢饧发片刻

2.鲜虾去头、去虾腺、去虾壳、留虾尾

3.想让虾炸出来又细又直，只需要在虾身划几刀，就可以了

4.在虾身上用刷子薄薄的挂一层面粉，就容易挂浆了

5.揪住虾尾，在面糊碗中，裹一层面糊

6.小锅内倒油，油温烧热170度-180度为佳，放入挂了糊的虾，在锅中炸30秒即可捞出

烹饪技巧

1、如果没有天妇罗粉，可以用70克面粉、30克玉米淀粉、80毫升水、1个鸡蛋加1克盐。

2、去了壳的虾身擦干，用刷子刷一层薄薄的面粉，有助于后面挂面糊。

3、想让虾身成为直直的效果，只需要在虾肚子处划几刀，不要切断，虾的纤维被割断，虾身就直了。

好了，小伙伴知道怎么做天妇罗了吧。