油条怎么和面 油温多少度合适

油条大部分人都是知道的额，这是一种做法比较简单的小吃，一般是作为早餐吃，那么油条怎么和面?油温多少度合适?

油条怎么和面 ：

用料：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量

1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟;

2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态;

3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;

4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟。

和面的方式一般是用揣面叠面法，即用拳头反复击打(即踹面)的方式，使面筋得到充分扩展;这样和制的面团炸制的油条组织好，呈蝴蝶形状。如果和面量特别大可以采用机器和面。

什么时候和炸油条的面最合适要看气温，在东北夏天的时候晚上4点左右，经过几次和面后在晚上9点的时候就把面静置好，第二天就可以用了，做的时间久了就会总结出来经验了。

炸油条油温多少度合适：

油炸时油温以六七成热(约180度)为宜，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。

油温只靠自己根据手、眼的感觉去确定。如果指望有温度计类的东西，好象不太合适，没见卖油条的人锅内放温度计。但是有的炸锅是可以控制温度的，直接将温度控制在180-200度左右。

好了，小伙伴们你们都了解清楚了啊，知道炸油条油温在180度左右比较好。