阿胶糕,这是很多人都是喜欢吃的,味道还是挺不错的,但是这个阿胶糕也是可以自己熬制的,那么熬制阿胶糕要加水吗?什么时候放油呢:
熬阿胶糕要加水吗:
熬阿胶糕不需要加水。
熬阿胶一般用黄酒浸泡,需要加水,一是因为黄酒中其实已经含有丰富的水份了,可以将阿胶烊化,不需要添加额外的水份,还不利于膏体的成型。
做阿胶糕什么时候用油:
做阿胶糕的应该在成型的时候用油。
阿胶糕未降温之前有一定的粘性,想要将阿胶糕压成合适的形状,就要使用到磨具。先在磨具中刷上一层食用油,再将阿胶加入其中,用油纸按压,是阿胶成块,这样容易是阿胶糕脱模。
熬阿胶糕是不需要加水的,但是是需要加油的,一般是在阿胶糕成型的时候加。