熬阿胶糕要加水吗 什么时候用油

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阿胶糕,这是很多人都是喜欢吃的,味道还是挺不错的,但是这个阿胶糕也是可以自己熬制的,那么熬制阿胶糕要加水吗?什么时候放油呢:

熬阿胶糕要加水吗:

熬阿胶糕不需要加水。

熬阿胶一般用黄酒浸泡,需要加水,一是因为黄酒中其实已经含有丰富的水份了,可以将阿胶烊化,不需要添加额外的水份,还不利于膏体的成型。

做阿胶糕什么时候用油:

做阿胶糕的应该在成型的时候用油。

阿胶糕未降温之前有一定的粘性,想要将阿胶糕压成合适的形状,就要使用到磨具。先在磨具中刷上一层食用油,再将阿胶加入其中,用油纸按压,是阿胶成块,这样容易是阿胶糕脱模。

熬阿胶糕是不需要加水的,但是是需要加油的,一般是在阿胶糕成型的时候加。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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