重庆小面，这是很多人都是喜欢吃的，是美味到不要不要的，那么重庆小面的做法和配方是怎样的?重庆小面为什么这么火：
重庆小面的做法和配方：
1.准备各种调料
2.把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花
3.趁着煮面的水没开的时间调汁：调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花
4.1勺花椒粉
5.1勺辣椒油
6.1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜
7.水烧开后放入面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生，用手掐开一截面，没有白点即可，就可以装碗了
8.在调料碗中加入2勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了
9.把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可，放些面汤，把调好的汁倒入即可
重庆小面为什么这么火：
根据咱们的调查，重庆小面一夜爆红的原因，是分南北方的。北方南方
北上广一夜之间出现许多小面，首先与咱们央视重磅推出的著名美食纪录片(《舌尖上的中国2》)有关，喜爱重口味的群众有了需求，自然就催生出无数的面店。再说面条，面条比起各种泡馍和夹馍，实在是最适合创业的单一品种亚洲快餐了，行情如此之好，重庆小面不火才怪。
南方的话那真的就是因为那位著名相亲节目主持人高调宣布在市中心开小面馆的缘故。这位主持人最大的功效在于深刻地影响到了澳大利亚、加拿大的人民，那里的人民对那档相亲节目的喜爱之情是难以想象的，附带效应对重庆小面也产生了浓浓的兴趣，一时间不但海外祖籍四川重庆的华人，连年轻的非华裔都开始流行吃，创业重庆小面。
小面佐料小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。每天清早起来，街边的面摊格外红火，尽管一些堂子装修的不太好，甚至就是路边摊。
重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。承载着重庆人日常回忆的小面很难在其他地方被复制，究其原因还是原料太难获得。简简单单那一勺油辣子需要多少精挑细选的辣椒，山城渝味重庆小面就是选用优质调料产区的辣椒、花椒等高品质调料，独家秘制配方制作油辣子。
佐料味儿不醇厚，面条也索然。葱蒜酱醋椒，葱必须是小葱，酱必须是黄豆酱油，椒也必须是重庆油辣子海椒，配上花椒面，在碗底铺得厚厚的，再浇上汤底，那才是人间美味。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。
重庆小面是超级的火爆的，是可以自己在家里做的，还是有必要了解做法的。
