月饼泻脚是怎么回事 出炉后表面会发白是什么原因

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月饼不少人都是比较喜爱自己做着吃,尤其是在中秋节快要到了时候,月饼泻脚是怎么回事 ?月饼出炉后表面会发白是什么原因?

月饼泻脚是怎么回事 :

泻脚一般是皮太软了,烤好之后侧面的皮往下瘫,月饼下半部分比上半部分粗一大圈,好像葫芦一样。月饼如果是用正常馅料,不会变矮的,只是皮塌。

1、馅太稀,或馅的配方不合理,如糕粉、面粉和糖的比例不合理。

2、饼皮太稀。

3、烘烤炉温太低。

月饼出炉后表面会发白是什么原因:

1、配方中碱水不足;

2、烘烤时间太短;

3、撒盐过量。

好了,小伙伴嗯你们都知道为什么会泻脚了吧。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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