月饼不少人都是比较喜爱自己做着吃，尤其是在中秋节快要到了时候，月饼泻脚是怎么回事 ?月饼出炉后表面会发白是什么原因?
月饼泻脚是怎么回事 ：
泻脚一般是皮太软了，烤好之后侧面的皮往下瘫，月饼下半部分比上半部分粗一大圈，好像葫芦一样。月饼如果是用正常馅料，不会变矮的，只是皮塌。
1、馅太稀，或馅的配方不合理，如糕粉、面粉和糖的比例不合理。
2、饼皮太稀。
3、烘烤炉温太低。
月饼出炉后表面会发白是什么原因：
1、配方中碱水不足;
2、烘烤时间太短;
3、撒盐过量。
好了，小伙伴嗯你们都知道为什么会泻脚了吧。
