油条,这是很多人都是超级喜欢吃的,是美味到不要不要的,这个油条有氨水味怎么回事?油条发酸了还能吃吗:
油条有氨水味怎么回事:
因为油条的制作是用面粉、碱、和明矾,而类似氨气的气味,是明矾在高温油炸的情况下产生了化学反应,从而产生了你所闻到的类似氨气的味道。早上最好不要吃油条,油条属于油炸食品,有五大危害:
1、人容易上火。油炸食品在油炸状态下,温度很高。经常吃油炸食物,热气很容易在身体内积聚,日积月累,会导致患上严重的风热感冒。
2、产生致癌物质。在油炸过程中,产生大量的油污,这些油污是有害物质,很容易在人体中致癌,对人体相当不利。
3、破坏营养成。油炸食品可以说是无营养成分的食品。在油炸过程中,有效成分如:维生素、蛋白质等在高温状态下遭到破环,营养成分今本上被破坏了。
4、容易肥胖。油炸食品含有的热量及脂肪相当高,吃了之后,人体容易肥胖。
5、容易患高血压,油炸食品脂肪含量高,对人体的心血管影响较大,使人容易患上高血压。
油条发酸还能吃吗:
不能。
油条摆了10个小时左右就会发酸,这个发酸与面条,馒头等面食发酸是一样的,就是发酵了。一般还是不要吃了,生面发酸可以放碱进去,就像蒸馒头发面,但是油条是已经炸过了,发酸就最好不要吃了,你如果说有什么物质的话,就是如果发霉的话会有黄曲霉素,是致癌物质。有害的。
油条有氨水味的原因就介绍到这里了,要注意油条发酸了就不能吃了。