麻婆豆腐，这是很多人都是喜欢吃的，是美味到不要不要的，这个麻婆豆腐不入味怎么办?麻婆豆腐焯水用热水还是凉水：
麻婆豆腐不入味怎么办：
食材：豆腐、肉末、郫县豆瓣酱、花椒粉、姜末、蒜末、油、生抽等;
1、将豆腐切块放入碗中，撒上盐，倒入开水焯烫豆腐，待豆腐下锅前过滤出多余水分。
2、中火，锅中倒油，油锅内放入蒜末、姜末等和郫县豆瓣酱小火翻炒;
3、待其煸炒出香味后，放入肉末翻炒至熟;
4、加入适量的生抽和一小碗半开水煮约2-3分钟;
5、然后加入豆腐块，炖煮4-5分钟，让豆腐完全入味;
6、最后加入淀粉水勾芡，出锅前撒入花椒粉和葱花即可。
烹饪技巧：
1、麻婆豆腐的豆腐要选用嫩又不易碎的口感最好，以南豆腐做麻婆豆腐为佳。
南豆腐，又称嫩豆腐，即以“石膏”做凝固剂而成的豆腐。其特点是色泽白，质地软嫩、细腻，口感清香，其最能体现麻婆豆腐的白、嫩、烫、活的特点。
2、用沸腾的淡盐水焯烫豆腐，可以很好的定型，还能去除豆腐涩味，同时还能保持豆腐口感细嫩;如用开水煮过，会韧劲过大、口感不好。
3、豆瓣酱里的豆瓣最好先切细，肉末抄前，最好用料酒、食盐腌渍20分钟。
4、自己制作的花椒粉口感会更好，花椒先用锅炒香，碾碎，最后趁热撒在豆腐上，这样更能提升香热麻辣的口感。
麻婆豆腐焯水用热水还是凉水：
用盐水浸泡豆腐20分钟，这样豆腐不容易散，用热水焯下豆腐固定不容易散!
麻婆豆腐不入味的处理方法就介绍到这里了，一般是要用盐水浸泡的。
