鸭血和什么一起炒好吃 怎么做汤好吃

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鸭血,这个也是超级的好吃美味的,吃了就是停不下来,那么这个鸭血和什么一起炒好吃?怎么做汤好吃:

鸭血和什么一起炒好吃 :

一、韭菜炒鸭血

材料:韭菜100克,鸭血250克,黄豆芽100克,食盐5克,姜适量,蒜3瓣,料酒3克,胡椒粉3克,植物油适量。

做法: 1、鸭血切成一厘米见方的块,用开水焯熟备用,黄豆芽也用开水焯熟;韭菜切断。

2、锅里放油,四成热时放入姜丝,蒜片炒香,再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟,动作要轻,以免把鸭血炒碎。

3、加入盐和胡椒粉、料酒调味,继续翻炒。

4、最后把韭菜和黄豆芽放入,翻炒均匀即可出锅。

二、白菜炒鸭血

材料:鸭血300g,白菜500g,生抽,白胡椒粉,蚝油,橄榄油。

做法: 1、鸭血切片或块,用热水焯熟;白菜片成片。

2、热锅凉橄榄油,下鸭血、白胡椒粉、盐翻炒均匀,再将鸭血盛出。

3、热油炒白菜片,炒软时放生抽、少许蚝油,倒入鸭血,翻炒一分钟即可。

三、尖椒炒鸭血

材料:鸭血400g,朝天椒100g,食盐适量,酱油适量,葱适量,姜适量,调和油适量。

做法:

1、将鸭血切块备用,倒入开水锅内焯一下,捞出控水。

2、尖椒洗净切块;姜切末;葱切碎。

3、锅内放油,待油热后放入葱姜炒香,加一点红椒丝,加青椒和花椒面翻炒。

4、将鸭血倒入锅内翻炒,加少许酱油,加适量盐炒匀即可。

四、蒜苗炒鸭血

材料:盒装鸭血1盒,蒜苗适量,姜少许,盐适量,料酒少许,鸡粉少许。

做法:

1、把鸭血从盒中取出,竖着一分为二,再横着切成大约7mm厚的片,再放入烧开的水中焯一下,至发白即可捞出,并浸入凉水中备用。

2、把蒜苗斜着切成寸段;姜亦切片备用。

3、热锅凉油,感觉六七分热时下入姜片,稍稍炒出香味即下入蒜苗的蒜白部分,当蒜白略有焦黄色时下入蒜绿部分继续翻炒。

4、感觉蒜苗均匀裹上油色后,下入避过水的鸭血,翻炒大约1分钟,加入少许料酒,再翻炒1-2分钟。

5、最后加入适量盐和鸡粉,翻炒均匀关火。

小贴士: 1、焯鸭血前,在开水锅中加入一小勺盐,炒制时鸭血不易碎。

2、鸭血发白后捞出入凉水,可以保证鸭血之间不粘连。

五、鸭血炒菠菜 材料:菠菜,鸭血,蒜,盐,生抽。

做法:

1、把蒜拍一下,然后切成小碎块;鸭血切小方块;菠菜切小段。

2、水里加点儿盐把菠菜焯一下,捞出来之后剩下的水再焯一下鸭血,至颜色变深后捞出备用。

3、锅烧热入油,油热后下蒜,煸出香味后下切好的鸭血,接着煸,煸到表面变颜色。

4、下焯好的菠菜,翻炒至快熟时加盐和生抽,再翻炒一会儿就可以出锅了。

鸭血怎么做汤好吃:

一、鸭血粉丝汤

原料:鸭血、粉丝、油果子、葱姜丝、虾米、香菜、鸭内脏(包括鸭胗,鸭肠,鸭肝等等)、精盐、味精、鸡精、香油(或辣油)各适量

做法:

1、烧开一锅水,倒入一大勺味精、盐、智强鸡精,把香菜放入沸腾的热水中烫一下,切好熟鸭肠、鸭肝备用。

2、把汤煮好,把鸭血切成条,油果子切成三角,放进汤里煮。

3、过一两分钟,把鸭血捞出来,再过一会儿,等油果子烧熟了,把火关到最小,把鸭血放进去,让它们慢慢炖,保持温度不下降。

4、把粉丝放入烫粉丝的勺里,在汤里烫一两分钟,倒进碗里。

5、再捞出适量的鸭血和油果子放进碗,把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上,夹几根香菜,挖勺辣油,用筷子搅一下,一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。

二、鸭血豆腐汤

原料:鸭血250克、 豆腐300克、盐2克、酱油4克、味精2克、香油10克、红辣椒5克、大葱5克

做法

1、先将鸭血清水洗净,切成1.7厘米见方的块;

2、豆腐同样切成1.7厘米见方的块,分别放入开水同焯一下,捞出控净水;

3、汤锅置火上,倒入高汤750克烧开、放鸭血块、豆腐块,煮至豆腐漂起;

4、加入细盐、味精、酱油、葱末、辣椒面;

5、待汤再开,起锅盛入汤碗内,最后淋入香油即可。

三、鸭血海带汤

原料:海带50克、鸭血500毫升、原汁鸡汤1000毫升、料酒、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉适量

做法:

1、先将水发海带洗净,切成2厘米的长条,再切成菱形片,放入碗中以备用。

2、将鸭血加精盐少许,调匀后放入碗中,隔水蒸熟,用刀划成1.5厘米见方的鸭血块,待用。

3、将汤锅置火上,倒入鸡汤,大火煮沸,再倒入海带片及鸭血,烹入料酒,改用小火煮10分钟,加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉等配料,煮沸时调入青蒜碎末,拌和均匀。停火,淋入麻油即成。

四、酸菜鸭血汤

用料:酸菜300克、鸭血一块、野山椒、盐、生抽、香油

做法:

1、将酸菜洗净,在凉水里浸泡20分钟后捞起控干。

2、将酸菜切成块状,鸭血切成小块。

3、锅内添水烧开,下入鸭血块焯水捞出。

4、另起一锅添水,加入野山椒及野山椒水烧开,倒入酸菜炖15分钟。

5、再加入鸭血,调入盐、生抽炖制鸭血完全变色,起锅前加入香油即可。

五、鸭血黄花菜豆腐羹

原料:鸭血150克、豆腐100克、泡发的木耳适量、黄花菜适量、葱、姜、盐适量、酱油15毫升、香醋15毫升、鸡精少许、胡椒粉适量、香菜适量

做法:

1、准备好所有的食材,木耳黄花菜提前泡发。

2、鸭血切条煮上2分钟,豆腐切条用淡盐水浸泡10分钟

3、锅中倒油烧热放入葱姜爆香再放入木耳黄花菜翻炒。

4、加入适量的清水,煮开后加入鸭血, 再加入酱油,香醋,加入盐和胡椒粉。

5、煮上3分钟加入豆腐,煮开后淋入水淀粉勾芡,加少许鸡精,撒上香菜关火。

六、鸭血青菜汤

材料:青菜400克、鸭血半块、盐、鸡精适量

做法:

1、起油锅,倒入切好的青菜,煸炒;

2、放入切了块的鸭血。

3、放入清水和粉丝(最好粉丝用冷水浸泡过的,这样就更容易软),起锅前放入盐和鸡精即可。

关于炒鸭血和煮鸭血的方法就介绍到这里了,这下是知道了吧!

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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