做馒头为什么要放盐 面粉发酵使用发酵粉吗

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馒头,这是很多人都是喜欢吃的,也是可以自己做的,但是中间是有一些小技巧的,做馒头为什么要放盐?面粉要使用发酵粉吗:

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做馒头为什么要放盐:

加点盐,防止面团“掉劲”,做馒头俗语常说:“碱是骨头盐是筋”,是为了增加面团的韧性和筋度。

馒头配方:

500g面粉,3.5g酵母,5g泡打粉,10g白糖,盐3g

酵母用30度温水再和其它一起和匀,醒发30分上屉蒸15分!

(一般也不用布帘子,而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油!)

配料比例要正确!最好买一个家庭用的称很便宜也很方便!

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面粉要使用发酵粉吗:

面粉发酵使用发酵粉。

发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质。这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。

馒头放盐的原因就介绍到这里了,一般面粉发酵都是要用发酵粉的,不要忘记了。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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