生煎包,这是很多人都是超级喜欢吃的,就是这样的好吃美味,那么生煎包需要发酵吗?生煎包一斤面粉放多少酵母:
生煎包需要发酵吗:
需要。
将清水分次加入面粉中,揉成光滑的面团放温暖处发酵约40分钟。
1.750克面粉发酵半小时,揉成光滑面团.
2,肉末500克,150克水,加黄酒,盐,糖,顺一个方向搅拌上劲,加入200克肉皮冻拌匀.
3,做成生煎包生坯,250克面团做20个
4,平底锅放油适量,把生煎包生坯放入锅中,先放在中间,推向两边,在锅内排满,等包底煎硬了,加100克水,加盖10分钟,晃动锅,使受热均匀,水收干
5,再沿锅壁淋入少许油,撒芝麻,葱花,盖锅盖,5分钟即可
做生煎包一斤面粉放多少酵母:
做生煎一斤面粉放6g酵母发酵。
材料:
主料:面粉250g,酵母3g,温水130ml(这个量包括了融酵母的水)
肉馅:猪肉末、盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末、肉皮冻
做法
1、3g酵母中倒入20ml温水,静置5分钟,激发酵母中的活性。
2、酵母水倒入面粉中,拌匀。倒入剩下的110ml温水,边倒边用筷子搅拌成雪片状。
3、揉合成光滑面团,放温暖处发酵至两倍大。
4、面团发酵的时候,拌肉馅:猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀,再加入肉皮冻(没有肉皮冻就加清水),搅拌上劲,肉馅就做好了。
5、发酵好的面团,慢慢揉合排气,揉均匀。
6、案板上撒粉,把面团搓成长条,分割成小剂子。
7、取一个小剂子,搓圆压扁,用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形,放上肉馅。
8、包起来,成小包子状。
9、平底锅烧热,倒入少量油,把包好的生煎包排入,用中火煎。
10、煎至生煎底部金黄。
11、倒入小半碗清水,没过锅底,撒上黑芝麻和葱花。这里加水的量根据生煎包的大小调整,如果生煎包的个头较大,那么需要加水到生煎包大约1/3处,否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟。
12、盖上盖子,大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子,再煎一会儿,看到生煎表面水份收干即可出锅开动
做生煎包是要放酵母的,注意放的比例,不要放太多。