蛋炒饭，这是很多人都是喜欢吃的，一般都是可以吃到的，家里有剩饭的时候就可以选择蛋炒饭，蛋炒饭为什么要用隔夜的?蛋炒饭是先放蛋还是先放饭：
蛋炒饭为什么要用隔夜饭：
因为隔夜的米饭水分发挥的比较多了，所以米饭容易称为颗粒状!
如果第一次的米饭没有焖熟，或者是米饭蒸的时候，水分很少，比较干，那么就可以直接炒了，其实正常的米饭直接炒也是可以的，只不过有些发粘，口感较弱而已。如果大火爆炒也是能够理粒粒分开的。
蛋炒饭先放蛋还先放饭：
都可以。
条件是米饭要保持口感爽口。最好是在冰箱里面冻一晚，第二天拿出来的时候在上面喷点水，把饭抓散。就可以炒了。
蛋炒饭先放蛋的话，把鸡蛋炒散后放饭进去，调入盐，鸡粉等调料，出锅前撒点香葱就行。
另外一种做法是黄金炒饭，就是在饭上面打一颗鸡蛋，搅拌均匀，放入锅里炒，炒直颜色金黄就可以。
蛋炒饭用隔夜饭的原因就介绍到这里了，是先放蛋还是先放饭，就要看你的心情了。
