鸡蛋灌饼，这是很多人都是喜欢吃的，就是这样的好吃美味，鸡蛋灌饼是发面还是死面?鸡蛋灌饼是用低筋面粉还是高筋面粉：
鸡蛋灌饼是发面还是死面：
死面,但必须醒好。
一般和好面之后，醒上十到十五分钟。
告诉你个小窍门，最好先用水把面粉调开，再把鸡蛋打进去，再放其它调料和配料;如果最后放面粉或最后再放水的话，鸡蛋容易把面粉包住，面粉容易结块，不好搅开!前面的方法我屡试不爽!
鸡蛋灌饼用低筋面粉还是高筋面粉：
鸡蛋灌饼是一款筋性非常好的品种，所以用高筋面粉来制作非常合适，我们在和面时放入盐也是为了增加面团的筋性!
鸡蛋灌饼一般是用的死面，而且用高筋面粉效果会更加的好的。
