四川两大特色美食：富顺豆花、重庆火锅鱼，而重庆豆花鱼就是结合这两大特色菜的优点烹制而成，既有豆花的滑嫩又有鱼肉的鲜香。一起和女性网来看看重庆豆花鱼的做法吧。
主料：胖头鱼（1条）、豆花（500克）
辅料：郫县豆瓣酱（2勺）、食盐（1.5勺）、花椒（15克）、干辣椒（15克）、蒜（4瓣）、小葱（3根）、料酒（3勺）、泡椒（20克）、泡姜（1块）、鸡粉（1勺）、生粉（1勺）、姜（1小块）、高汤（适量）、胡椒粉（1勺）、蚝油（2勺）、辣椒粉（2勺）、花椒粉（2勺）、植物油（适量）
做法：
1.胖头鱼一条，去鳞去内脏洗净沥干
2.从尾部开始起刀剔下鱼肉
3.剔下的鱼骨部分剁断
4.将鱼肉用斜刀片成鱼片
5.片下鱼片（鱼片一定要厚度一致）
6.加入0.5勺食盐、2勺生粉、姜末、1勺料酒用手轻抓，抓到鱼片粘手有弹性
7.泡椒和泡姜切成末
8.准备蒜、花椒和干红辣椒
9.豆花事先用小火煮热
10.炒锅下入花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用（不需要太碎了）
11.炒锅放入菜籽油，加入豆瓣酱、姜末炒出红油
12.在放入泡姜和泡椒炒香
13.加入高汤或者清水
14.胡椒粉、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀熬煮5分钟
15.放入鱼头和鱼骨烧开
16.再调入1勺食盐和2勺料酒
17.水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，加入鸡粉小火煮熟
18.将煮好的豆花倒入容器里
19.鱼肉煮熟倒入装豆花的容器里，撒上辣椒粉、花椒粉、小葱末、烘干的辣椒碎和花椒
20.另取一锅，加入食用油烧热，将烧好的热油倒在辣椒碎上，即可食用
