腌辣椒，这是很多人都是喜欢的，也是一种可以将辣椒保存很久的方法，腌辣椒可以放醋吗?腌辣椒为什么要放白酒：
腌辣椒可以放醋吗：
可以。
糖醋辣椒
原料：
辣椒、醋、糖、姜、六月鲜、香油、盐
做法：
1、锅内水烧开后，将洗净的辣椒整只放入，煮两分钟后关火焖三分钟。
2、醋小半碗、糖、姜丝、六月鲜、香油，倒入小锅中热开后关火，加入适量盐调味。
3、将表皮微微起皱的辣椒捞出控干水份，剖开后去掉蒂和籽，剥去辣椒皮，手撕成大块，泡进煮开的糖醋汁里冷藏腌8小时以上。
心得：
1、喜欢吃辣的可以选用菜辣椒。
2、糖醋汁的比例可按自己口味进行调整。
3、水果椒烫和焖的时间不要太长，否则吃起来就过于绵软，没有嚼头。如果想吃脆一点，皮又要剥得很干净，可以焖好以后放冰水里泡一会儿，这样皮就比较容易剥下来了。
腌辣椒为什么要放白酒：
加白酒是为了杀菌消毒的，上辣椒酱不容易坏。
料酒也是可以的。
腌制辣椒酱放料酒一是为了去除辣椒的一些不好的味道，避免腌制过程中产生一些其他的物质;二是加快辣椒酱发酵;三是增加辣椒酱的香味。
腌辣椒是可以放醋的，加白酒也是为了杀菌。
