凉皮面筋是生活日常的凉菜,也是不少人都爱吃的一种食物,尤其是在夏季最是喜爱凉拌菜,那么凉皮面筋怎么能做出蜂窝?凉皮面筋怎么蒸才膨胀?
凉皮面筋怎么能做出蜂窝:
不能洗出来就马上蒸,先揉点酵母之类帮助发酵,并在常温下自然醒发三个小时左右上锅蒸。
自然醒发的这个时间要把握好,不同季节,醒发的时间也是不一样的,一般冬季可以达到七八个小时,夏季三个小时左右,只要醒发到位了,自然蓬松多孔体积大,好看也好吃,放在碗里更显得量多,顾客更是喜欢。
凉皮面筋怎么蒸才膨胀:
面筋如果想让蒸出来的效果膨嘘松软,但口感有嚼劲,只需要掌握以下几点
1、洗面一定要把面筋洗干净
2、洗干净后不能泡水,泡水是错误的,要把它放到一个盆里控水,时间一般是3小时,控水的同时也在“醒面筋”
3、控好水的面筋摊成手掌那么厚,直接大火蒸制30-40分钟即可。
4、蒸好的面筋立刻取出谅凉。
依据以上方法蒸出的面筋,你会发现口感筋道,不感觉吃起来很面。而且像海绵一样松松的。
好了,关于凉皮面筋的介绍就到这里了,小伙伴们你们都了解清楚了吧啊,知道记得洗出来不要马上蒸哦。