橄榄菜的营养价值 做法有哪些

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橄榄菜,这是很多人都是喜欢吃的,这个橄榄菜就是这样的美味好吃,来看看橄榄菜的营养价值有哪些?橄榄菜的做法有哪些:

橄榄菜的营养价值:

与其他的蔬菜一样,橄榄菜的营养丰富,可以补充人体所需要的营养,还有一些治疗疾病的保健功效。

橄榄菜富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘 ,还含有铁、锌、镁等多种微量元素。

营养学家认为, 橄榄既是蔬菜也是水果,营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质,同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂,可降低胆固醇和甘油三酯。

最新研究证明,结肠癌的患病几率与食用脂肪和油脂的多少有关,过多食用动物油易患结肠癌。但动物试验证明,食用同样多的橄榄油却没有出现任何结肠肿瘤。另一份研究报告显示,坚持每天食用一次以上的橄榄油,乳腺癌的患病几率降低45%。橄榄油还可用于胃溃疡的辅助治疗,可预防胆结石并能治疗背部疼痛。每天早餐前食用2匙橄榄油,有助于缓解背部疼痛,同时还有助于降低血液中的有害胆固醇。橄榄油中的维生素E和阻止脂肪酸氧化的物质还可降低患血管硬化的危险,因此,许多研究报告强调,橄榄油可防患心脏病。由于地中海国家的人食用富含不饱和脂肪酸和抗氧化物的橄榄油,该地区心脏病患者比其他地区少得多。

橄榄菜的做法:

做法一:

制作食材:芥菜(俗称酸咸菜叶)、橄榄、食用油、酱油、盐。

肉末橄榄菜制作流程:1、将橄榄清洗干净,用清水浸渍漂洗,滤去酸涩水分。2、再选取盐渍的酸咸菜,用刀切碎,把橄榄与芥菜叶放入铁锅,添加花生油及适量食盐,以文火煮至将近熟烂之时,将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀,再煮五分钟后即成。制法讲究须经八道工序:先选用碧绿丰润的鲜橄榄,去其苦涩,再以香醇花生油和盐反复番炒,尽取香馥之味,留其珍贵橄榄油成份,加入精选芥菜叶,并控制不同火候,慢慢搅伴,榄汁、香油渐渗其中,使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬,佐以香料,方制成滑润爽口的橄榄菜。

做法二:

制作流程:1、刀豆切粒,用油炸熟。2、橄榄菜切碎,拌入肉末,用油煸熟。3、倒入刀豆粒,调味炒匀即可。制作要领:1、刀豆油炸至皮皱,耗油不多,既快熟又保持色绿2、橄榄菜咸鲜,要留意调味用量。选用汕头出产的橄榄菜为佳。

做法三:

制作食材:橄榄菜心300克。精盐4克,味精4克,白糖0.5克,麻油15克。制作流程橄榄菜心根部修成橄榄形,入开水锅氽一下,盛盘晾开,加入盐、味精、麻油拌一下,晾冷后改刀,整齐装盆。

做法四:

将橄榄压破,浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天,让涩汁沥干后,在锅里用油和盐反复翻炒,中间再加进咸菜叶(要老咸菜叶较好),用慢火熬几个小时,便成为黑得像墨的乌橄榄菜。冷却后装进坛中。这种菜的油要下得多,很帮助消化,很开胃,只取一些放在碟子中佐餐,坛里的水不能混上生水,才不发霉,可以保存几个月。

关于橄榄菜就介绍到这里了,做法也是有很多的,看你自己选择哪一种。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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