猴腿菜是一种蕨菜，味道还是可以的，营养价值也很高，是一种值得食用的野菜，那我们就去看看，猴腿菜怎么吃?猴腿菜炒肉丝?
猴腿菜怎么吃 ：
猴腿菜微苦寒涩，鲜食的时候最好先用开水烫一下，去掉苦涩味后，可以沾酱，炒肉丝，拌成凉菜，脆脆嫩嫩的，可以做成多种美味佳肴。闲逛菜市场时发现有对夫妻在叫卖猴腿菜，围观的人挺多，但好多人都没吃过不认识这个毛茸茸的野菜，因为在吉林吃过所以俺毫不犹豫买了一大袋子回来，择净洗好都用开水烫过后，分成小份冻起来，能吃好长时间。那我们就来介绍一种猴腿菜的做法吧。
猴腿菜炒肉丝：
1、猴腿菜浸泡清洗干净，肉切丝，蒜切末
2.锅加水烧开，下入猴腿菜焯烫
3.放入冷水中投凉，沥水待用
4.锅加油烧热，下入肉丝炒至变白，下入蒜末炒香
5.下入猴腿菜，盐，大火煸炒1-2分钟，放味精翻炒均匀盛出装盘
烹饪技巧：炒猴腿菜的时候一定要大火爆炒，不需炒很久，这样才能保持脆嫩的口感。也不需要加很多调料，保持绿色清爽的口味。
猴腿菜有致癌物吗：
猴腿菜是一种生长于长白山区的野生菜品，这种菜也叫紫菜或者绿茎菜是一种功效出色的天然菜品，但是也有些人说人类食用猴腿菜有致癌的可能性，这种说法的出现，让那些喜欢食用猴腿菜的人也不敢再吃它了。
猴腿菜致癌只是一种没有科学根据的说法，因为这处蔬菜在作用上与蕨菜有很大的相似之处，有些就把蕨菜的致癌因素转移到了猴腿菜上面这是不对的，另外猴腿菜在腌制以后，是有一定的致癌可能性，但也很小，人们了解这一点以后，尽量不要把猴腿菜腌制后食用就可以了。
好了，关于猴腿菜的介绍就到这里了，小伙伴们赶紧去试试吧。
