大叶芹即将要上市了,大叶芹是一种营养较为丰富的野菜,很多人喜欢吃,那么我们就去了解一下大叶芹怎么吃好吃?吃野菜的禁忌?
大叶芹怎么吃好吃:
山芹(学名:Ostericum sieboldii (Miq.) Nakai),为伞形科、山芹属的多年生草本植物。主根粗短,有数分枝,黄褐色至棕褐色。茎直立,中空,有较深的沟纹。基生叶及上部叶均为二至三回三出式羽状分裂;叶片轮廓为三角形,基部膨大成扁而抱茎的叶鞘。复伞形花序;花序梗、伞辐和花柄均有短糙毛;萼齿卵状三角形;花瓣白色,长圆形,基部渐狭,成短爪,顶端内曲。果实长圆形至卵形,成熟时金黄色,透明,有光泽,基部凹入,背棱细狭,侧棱宽翅状,与果体近相等。花期8-9月,果期9-10月。
分布于中国辽宁、吉林、黑龙江等省山区,生长于针阔叶混交林、杂木林下、沟谷湿地。山芹有主治风湿痹痛、腰膝酸痛、感冒头痛、痈疮肿痛等功效。幼苗可做春季野菜。
我们就介绍几种大叶芹的做法给大家参考吧。
大叶芹炒百合
1、用料:大叶芹四百克,百合五十克,淀粉、味精、盐、食用油、生抽各少许。
2、把大叶芹去掉叶子后切成斜的片状,然后在锅中放水把大叶芹放在沸水焯熟后捞出备用。
3、把百合去掉最外层的老硬皮,再用手把它分成一瓣瓣的样子,最中间的绿色芯状物去掉不要,不然菜会有苦味出现。
4、把锅中放油,烧到七成热时把百合放入翻炒,过一会倒入焯好的大叶芹,再把淀粉中加入少量水制成芡收汗,然后加入生抽和盐,进么翻炒,两分钟后出锅就可以。
大叶芹蛋饼
1、用料:大叶芹两百克,鸡蛋四个,面粉适量,盐和食用油适量。
2、把大叶芹清洗干净,连用叶子一起用刀剁碎,收入碗中,把鸡蛋也磕开到碗中,再用筷子搅拌。
3、在搅拌好的鸡蛋液中加入少量的面粉,制成稠一些的蛋液,然后在锅不放油后倒入摊成饼的样子进行煎制就可以。
吃野菜的禁忌:
1、不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食,以免中毒。
2、野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素及无机盐的损失。
3、野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其“野味”,可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食,关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。
4、野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染,也确实别有风味,可谓天然食物,但凡事讲究适度,过量进食野菜,因多数野菜性凉致寒,易造成脾寒胃虚等病。
5、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉,有解毒败火之效,但过量食用,损伤脾胃。
6、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。
7、受污染的野菜不要吃。郊外化工厂等附近的空气不佳,所生野菜容易吸收铅等化合物,废水边的野菜也常含有毒素,均不宜食用。
好了,关于大叶芹,关于野菜我们就先讲到这里了,喜欢的小伙伴可以去试试哦。