在日常生活中，各种排骨汤是非常受大家喜爱的，接下来小编为大家带来怎么炖排骨汤好喝又营养丰富，推荐一些炖排骨的家常做法。
怎么炖排骨汤好喝又营养丰富 ：
1、排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右，洗净。
2、骨头洗净。凉水下锅，开锅后把水扔掉，把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨，因为，先敲碎骨髓油就跑到汤里了，你把第一遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪费了。
3、放入沙锅的水需是已开的开水，并且最好是一次性地在锅内加足，在炖的过程中最好不要加冰水，但可加少许开水。
4、炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
5、在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间;同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值 更高。家常炖排骨排骨汤做法步骤：炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨;可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。
炖排骨的家常做法：
一、冬瓜炖排骨
1、排骨洗净切块焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块;
2、把排骨放入电高压锅加水、两滴白醋炖20分钟，再倒入冬瓜炖25分钟，喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可。
二、海带炖排骨
1、干海带泡开，洗净，切成片; 排骨焯水，洗净，沥干;
2、锅内放油，放入排骨翻炒，放入料酒，继续翻炒片刻;
3、锅内加入热水淹没排骨。加入姜片、蒜、茴香、花椒、干辣椒，大火煮开，转中小火炖1小时，至排骨酥软;
4、放入生抽、老抽、海带，大火煮开转中小火继续炖20分钟左右，加入盐、糖继续炖煮10分钟即可。
三、山药炖排骨
1、水烧开，将排骨焯水备用。
2、将排骨捞出洗净，另起锅，加入除药材川芎、枸杞、熟地、桂枝、山药、红枣，当归须等水滚之后再放入，以防汤汁变苦。 煮1小时即可，排骨起锅时再淋一点酒更为美味。#p#副标题#e#
四、土豆炖排骨
1、土豆切块，排骨洗净切块，放盐、酱油腌一下。
2、锅内放底油，把排骨倒入炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲。倒适量热水到瓦煲，放蒜头、八角，加入老抽，再放两滴醋。小火炖二十分钟，加盐鸡精调味即可。
五、黄豆炖排骨
1、排骨洗净，斩成段，姜切成片; 黄豆用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落;
2、锅置旺火上，放入排骨、精盐、姜片、料酒、酱油、适量的清水和黄豆; 烧沸后改用小火炖至肉熟烂入味;
3、撒入鸡精调味，盛在大碗内，撒上葱花即可。
六、玉米炖排骨
1、排骨剁成小块，玉米切小段;
2、将排骨焯水后备用;将排骨和玉米放压力锅中;
3、加盐、糖、料酒、枸杞和姜片;加清水漫过食材后盖锅压制30分钟即可.
七、清炖排骨
1、将排骨洗净，剁成段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净;
2、葱切段;姜切块，锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤; 旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖熟;
3、放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，盛入碗中撒上香菜即可。#p#副标题#e#
八、萝卜炖排骨
1、萝卜切成厚片。
2、排骨剁成小块。大蒜子剥皮。姜切丝。油锅热后放入排骨，翻炒，放入姜丝，待排骨泛白后放入白萝卜，翻炒1分钟后放入盐，蒜，加半碗水煮开。
3、倒入炖锅中加水和红萝卜，小火炖20分钟，放入少量鸡精即可出锅。装盘后放些许葱花。
九、苦瓜炖排骨
1、排骨斩块焯水 ，苦瓜洗净切块焯水备用 ，锅中放油，下入排骨炒至微黄 ;
2、加入酱油和冰糖继续煸炒至冰糖溶化 ;加入葱姜 八角 ;加入水，没过排骨。
3、烧开转小火焖炖30分钟 ;炖至排骨快熟时加入苦瓜和盐 ;继续焖炖20分钟即可。
十、绿豆红枣炖排骨
1、将排骨切断焯水，绿豆洗净，姜切片，红枣洗净待用。
2、锅置火上，放入清水、排骨、葱、姜片、绿豆、红枣，大火烧开转中火煲1小时，放入糖、盐、鸡精调味即可。
十一、平菇炖排骨
1、平菇洗净，手撕成丝，热水焯烫后，捞出控干水分。
2、生姜洗净，去皮切丝。 香菜洗净，切小段。
3、排骨洗净焯烫去除血沫，捞出后，放入另一锅清水中，放入生姜一块、葱一棵和八角一颗，大火烧开，小火炖煮1个小时，放入平菇丝、姜丝和少许盐，小火炖煮20分钟，至平菇软烂。撒入香菜段和少许香油，即可。
