羊肉可不可以放花菇 松脆可口为席上佳珍

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花菇是香菇中的上品,素有“山珍”之称,它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外,花菇生产保持天然纯净特色,以其味香质纯,冰肌玉洁而饮誉菇坛,又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍,那羊肉可不可以放花菇吗?下面小编为大家详解相关内容。

羊肉可不可以放花菇:

羊肉和花菇可以一起煮,两者互不相克。比如超级有营养又好吃的花菇羊肉煲。

花菇羊肉煲的做法:

1、羊肉切成3cm见方的大块,如果炖煮的时间充裕,块头甚至可以更大。把羊肉清洗干净后放入一盆冷水中浸泡2个小时,让羊肉出尽血水,当羊肉颜色发白就可以捞出沥干进行下面的烹调了。

2、花菇和虫草花事先用冷水泡发。花菇去蒂,底部向上放在案板上,用刀从一端开始切出平行的刀口,并不切断,这样做一方面造型完整,一方面又方便入味和上桌后的取食。

3、炒锅中放入油,中火加热至3成热时放入冰糖,不断翻炒至冰糖融化颜色变成金棕色时,调大炉火,放入完全沥干的羊肉煸炒。煸炒至羊肉表面水分干燥,表面收紧。

4、锅中烹入绍兴黄酒、鸡饭老抽,翻炒均匀,移入砂锅中,然后放入花菇和山楂干,加入没过所有材料的水加盖大火烧开,然后小火炖1小时至肉烂。

5、重新改大火收汤,待汤色渐浓时沿锅边烹少许香醋,撒入白胡椒粉翻拌均匀即可出锅,如果有红花,可以稍作点缀。

小贴士:

1、羊肉用冷水浸泡2小时,可以充分浸出血水,去掉膻气,又不会失了肉香。

2、花菇切成连刀状,保持炖煮后不碎,吃的时候却可以轻松分开。

3、炒糖色这个过程必不可少,可以让成菜菜色红亮,同时口感更佳。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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