要说起黄瓜，不管怎样弄都是有很多人喜欢吃的，这里要说的是腌黄瓜，腌黄瓜的做法是怎样的呢？腌黄瓜要腌制多久呢？
1、食材：黄瓜1600g 大蒜2头 老姜1小块 朝天椒5个 泡椒5个 2勺 生抽240ml 白醋240ml 冰糖160g
2、黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。 主料：黄瓜1600g，大蒜2头，老姜1小块，朝天椒5个，泡椒5个，盐2勺。 酱汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。
3、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
4、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。
5、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
6、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右，腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。
7、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
8、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
9、 酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
10、重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
小提示：
1.最好买种子少点的嫩黄瓜腌制。 制食物最好用耐腐蚀的玻璃、陶瓷器皿。
2.煮制酱汁是为了将腌制过程中黄瓜出的水分蒸发掉，步骤5第一次腌制黄瓜出水比较多，煮酱汁的时间可以稍微长一点，后面黄瓜出水会越来越少，时间可稍缩短。
腌黄瓜的做法就介绍到这里了，腌黄瓜也不是说要腌制很久，只需要5个小时就好。
