陕西麻食的做法步骤 还能驱寒暖胃

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 陕西麻食是地方特色的一种食物,是非常的好吃,在贾平凹的小说中也是出现过的,陕西麻食的做法是怎样的呢?还能驱寒暖胃:

麻食,也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的,是西北地区(尤其在陕西省西安市)的一道汉族传统小吃。 麻食这种面食的历史可以追溯到元代,当时叫“秃秃麻失去”( 元代《居家必用事类全集》),也叫“秃秃麻食”(元代《饮膳正要》)。贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”(陕北语)。关中人称作麻食、猫耳朵。以荞面为料,也可以用小麦面做。掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃,切厚块以手揉搓为懒吃。主要分布在陕西、甘肃、山西,是大家喜欢的日常简单饮食的一种。麻食的用料因为地域而有所不同,陕北,甘肃,山西等黄土高原山区一带,多半是用荞麦面做的,陕西关中绝大多数是用小麦面粉做的。

麻食细腻,滑溜,质感好,是冬天驱寒暖胃的面食之一。此外,麻食还是纠正小孩子挑食,特别是厌食蔬菜,一种绝佳的面食之一,因为小孩子无暇顾及挑食了,每次都吃的盆光碗净的,再说蔬菜切的细小不是。

陕西麻食的做法:

1、和好面团(小麦面粉) 适当软一些 醒30分钟左右 面若太硬的话 搓起来很费劲 效果也不好 (看本博的和面盆 搽试的多干净 就是用面团蘸干面粉搽的)

2、把面团搓成扁平的长条

3、从面团的一侧用刀切成宽约1-2CM的长条

4、把切下的长条撒上干面粉搓成大约直径1CM的粗细均匀的长条

5、搓好的长条 撒干面粉 防止互相粘连 (搓的还算匀称吧)

6、把搓好的长条用刀切成大约1CM长的小丁

7、用大拇指把切好的小丁 逐个在案板上搓成小卷--像猫耳朵 (注意撒面粉 防止粘连在一起)。

8、搓好的 麻食 成品

9、准备就绪的麻食 的 下锅菜 (香菜,豆腐干丁,胡萝卜丁,葱花,土豆丁,黄豆,绿叶菜,鸡汤),喜欢吃肉的也可以把些许肉末跟葱花炒一下

10、加适量食用油烧热 先把葱花热炒一下,再把香菜,豆腐干丁,胡萝卜丁,土豆丁都加进去炒一小会儿,大概是4-5成熟

11、再添加鸡汤,加水适量,再把黄豆倒进去,水烧开后,把绿叶菜倒进去,烧一滚后,再把麻食倒进去,用筷子把麻食搅拌散开,烧1-2滚即可(沸腾后添加一点凉水,再烧沸腾)

12、香喷喷的 细腻,滑溜,有质感的 陕西麻食 馋死你!

陕西麻食的做法就介绍到这里了,看见这些麻食,是不是已经在嘴里流口水了呢?

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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