猪肝是很多人都喜欢的一个菜，吃猪肝可是能补铁的，猪肝本身看起来就像是一滩血一样，要是没有洗干净，那还真的不好看， 也不好吃，猪肝要怎样清洗呢?想用猪肝烧一个菠菜汤，做法是怎样的呢？
猪肝怎么洗：
1、猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。
2、把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至无血水渗出，这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。
3、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净。
4、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝。不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。
猪肝菠菜汤怎么做？
材料：菠菜150克，猪肝150克调味料：色拉油，清汤，味精，盐，黄酒，姜片，葱姜
1、菠菜洗净切段，猪肝洗净切片，加姜片、葱段、黄酒、清水，抓匀浸泡一下；
2、油锅烧热，放入姜片和葱段煸炒，倒入清汤，煮沸后倒入猪肝（浸泡的水也一起倒入），捞出浮沫，放菠菜，加盐、味精，拣掉姜片和葱段即可起锅。
菠菜要提前焯水处理，先除去菠菜中大量的草酸，因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一。
猪肝的清洗方法以及和菠菜烧汤的方法就介绍到这里了。
