牛腱大家都是非常喜欢吃的，也喜欢自己在家里弄，看到别人弄到那个好吃，自己想在家里弄，牛腱的做法是什么呢？在卤牛腱之前是需要腌制的？腌制牛腱的方法是什么呢？卤牛腱需要多久时间呢？
卤牛腱的制作步骤：
腌制：
腌制原料：盐，老抽，料酒，糖
腌制香料：小茴香，八角，桂皮，香叶，橙皮，白术，花椒，丁香。
腌制方法：
把牛腱一切为二，用竹签在上面拙洞，密度高一些。
先用盐涂抹牛腱全身，放在一旁静置15分钟。
把香料与料酒、老抽、糖混合在一起，再抹在牛腱上。
用保鲜膜封住后放入冰箱冷藏48个小时。每天翻动两次。
烹制：
烹制原料：盐，糖，料酒，小葱，生姜，老卤（第一次就用水）
烹制香料（香料袋）：小茴香，八角，桂皮，香叶，橙皮，花椒，丁香，肉蔻，香砂，草果，罗汉果，良姜，白芷。
烹制方法：
将香料放入干锅中用微火煸炒，炒出香味后放入纱布中，用纱布将香料包裹起来。
取大锅放入腌好的牛腱，再放入糖、盐、料酒、小葱、生姜、水和香料袋（水要没过牛腱，建议水可以多一些）。
用大火烧开后改用小火慢炖6个小时以上，直至牛腱酥软。
捞出牛腱放置冷却后放入冰箱冷冻2小时后转冷藏，牛腱自然解冻后切片装盘。
这样好吃的牛腱就做法就是这样的简单，赶快来试试，让自己的味蕾尽情的绽放。
