青菜是饭桌上大家都是比较喜爱的，但为什么自己炒的青菜要变颜色呢？颜色不好看影响食欲，怎样炒菜才能让青菜不变颜色呢？这中间是有小诀窍的：
主料：青菜半斤 辅料：蒜，葱，辣椒，盐
怎样炒青菜不变色步骤：
1.青菜去根掰开洗净，注意：多冲洗几遍，以防农残留。
2.蒜去皮，用刀拍扁切成碎泥，姜去皮，也用刀切成碎末备用。
3.青菜用开水捞下去生，在用凉开水过下，把过完开水的青菜摆盘。
4.锅里倒入油，预热后放入辣椒，葱沫，蒜泥，盐进行爆香，接着浇到青菜上面即可！
小技巧：
1.青菜农残留比较多，要多冲洗几遍。
2.油可以选择麻油，这样可以让菜更香。
3.根据自己的喜好可以胶乳其他调料。
炒青菜不变色的方法就介绍到这里了，赶快来试试这些方法，让自己的味蕾瞬间绽放。
