鱼是人们非常喜欢的,而且鱼的价格也不贵,红烧鱼块,尤其是得到人们的喜爱,但红烧鱼块要怎样烧才好吃呢?来看看红烧鱼块的做法你就知道了:
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主料:小草鱼一条 厨具:炒锅
辅料:葱姜(20克)最辣小天椒(2根)八角(1个)桂皮(少许)
红烧鱼块做法:
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1.鱼肉去血洗净后,盛起晾干水份,切成条块状。
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2.加入适量的盐,糖,料酒,白胡椒粉,生抽腌制15分钟。
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3.鱼肉包裹上一层生粉下锅炸至金黄坚挺后,捞出控油备用。
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4.起油锅,把八角,桂皮,姜片放入煸香,注意是小火煸,大火容易把八角,桂皮炒糊了。
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5.可以闻到很浓郁的香料味后,把葱段放入,继续用小火把葱爆香。
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6.接着倒入适量的生抽,红烧酱油,蚝油,少许的清水烧滚后,把炸过的鱼块放入锅内进行烧制。
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7.当锅内的汤汁已经收的差不多时,放入红椒与小葱。
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8.快速翻炒均匀,即可出锅。
小技巧:
1、炸鱼块的时候,油要多点,油温稍高一点,表面炸至坚挺为宜。
2、入锅后,不要急着翻动,稍稍炸一会再轻轻用筷子拨散,以防鱼肉给翻碎了。
3、锅内放水烧鱼的时候,注意水量不要过多,比鱼块的份量稍稍少一点就差不多了,这个要靠经验与目测,多试几次就会总结出心得的。
红烧鱼块的做法介绍完了,可能第一次做不好,多做几次就好了。要让自己的味蕾享受美味,就要靠自己的双手去做。
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