坛子肉原为四川传统名菜,富有乡土风味。以坛代锅,将大块猪肉投入坛内,加盐加水加些葱姜调料,密封坛口,以小火煨熟而成。只是现如今人们的生活质量提高了,生活节奏很快,很少还有人愿意用这样的方法做菜。丽人时尚网认为如果有时间可以用家中煲汤的坛子来做一做这道菜,回味童年的味道。
原料:五花肉一块 葱一根 姜适量 花椒适量 八角适量 香叶两片 冰糖适量 生抽适量 盐适量 鸡精少许
做法:
1.将五花肉切块,放入锅中焯水。
2.将焯好的肉放入锅中,不停翻炒,这样是为了炒去肉中多余的水分,炒到表皮收干时将肉捞出,炒出的水分倒掉。
3.起油锅,放入花椒八角香叶炸香。
4.放入冰糖不停翻炒至冰糖融化。
5.将五花肉倒入,翻炒均匀。
6.放入切好的葱姜继续翻炒,直到将肥肉炒出油。这步一定要有耐心,因为将肥肉炒出油后再炖,炖熟后肥肉不会那么油腻。
7.加入适量的盐和生抽,倒入开水,水要没过肉块,中途需要撇去浮沫。一直炖到肉软烂,然后大火收汤,加上少许鸡精调味