蘸水面的做法 蘸水面汤汁怎么做好吃

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       面条论碗卖、论斤卖都很正常,但是论根卖您听说过吗?没错,陕西的蘸水面就是这么霸道,只论根卖,奇怪的是还供不应求。一根一元,较宽的可达5、6厘米,长一米左右,食用时以大面盆盛之众人同用,有菠菜等同烹,谓之“清清白白”。每人有一蘸汁碗,调以蒜苗等及五味佐料,食之味美留香。一起和女性网来看看蘸水面的做法吧。

主料:面粉(400克)、水(240克)、盐(2克)

辅料:蒜苗(3根)、西红柿(220克)、青线椒(10克)、红线椒(10克)、香菜(10克)、大蒜(7瓣)、辣椒面(20克)、十三香粉(1克)、白芝麻(5克)、鸡蛋(2个)

做法:

1.盐放入面粉中搅拌匀,水慢慢倒入面粉中和面,和好的面团静置半小时。

2.大蒜用刀按扁切几下,然后捣碎备用。

3.西红柿去皮切碎,青红辣椒切圈,香菜切碎,蒜苗青叶和根分开放,十三香粉放入辣椒面中搅拌匀,鸡蛋打散备用。

4.烧油,浇入辣子中烧油泼辣子,倒入油快速搅匀,撒入白芝麻搅匀。

5.热油浇入蒜泥中搅匀备用。

6.炒锅热油,先下入蒜苗根炒出香味。

7.放入西红柿炒出水,如果喜欢吃酸一点的可以加点白醋,调入1小勺生抽。

8.炒好的西红柿中加入适量热水,熬煮两分钟,加入适量盐,然后将打散的鸡蛋放入,出锅前撒上蒜苗叶子部分。

9.静置好的面团取一半,轻柔两下成椭圆形。

10.撒白面防粘,擀开。

11.切成5、6厘米宽的条,两手拽面团两头,摔在案板上,将面条扯开。

12.下锅煮熟。

13.所有调蘸汁的料,可以根据自己喜好放食材,前提是西红柿鸡蛋汤汁要热!

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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