四季豆，这个是很多人都是喜欢吃的，是超级的美味的，吃的方法也是有很多种的，那么这个干煸四季豆的做法窍门是怎样的?要焯水吗：
干煸四季豆的做法窍门：
材料：豆角300克，猪肉馅100克，干辣椒6-7个，蒜半头，色拉油1大勺，花椒适量，姜少许，生抽1大勺，盐半小勺
做法：
1、四季豆选择细长的那种比较好，易熟。洗净后择成长段，然后沥干水分。这样一定尽可能沥干，否则一会过油炸的时候，会有油飞溅出来。用厨房纸吸干水分，是比较快的方法
2、利用沥干水分的时间，来准备配料。需要半头蒜，放的多才好吃，切碎了备用
3、需要100克左右的猪肉馅，肥点的好吃，干煸后更香
4、干辣椒剪成段，备用
5、热锅后放入比较多的色拉油，四季豆要炸透炸熟，否则会中毒的，这个很重要。另外四季豆比较吃油，多放油干煸的时候可以炸出豆角的香味，更好吃
6、大概要煸炒3-4分钟，一定要等豆角边上出行褶皱，甚至有些干皮发焦黄才是熟透了
7、剩下的底油少量即可，多余的可以留着炒其他菜用。捞出豆角后放入少量底油放入猪肉馅煸炒。肉馅发白成肉沫后还要继续煸炒，等肉沫发金黄了，放在炒锅边缘，放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒煸炒
8、放入少量的生抽，然后加入煸炒好的豆角，放入少许的盐，翻炒后即可出锅
干煸四季豆要焯水吗：
干煸四季豆需要焯水，这样做的时候更容易熟，另外因为四季豆是有一定毒性的，所以不熟的四季豆是不能吃的，所以干煸四季豆做的时候焯一下水更安全。
要完全清除四季豆中的毒素，必须让四季豆变色熟透，失去原有的生绿色，并且吃起来没有豆腥味。还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆筋摘掉，因为这些部位含毒素较多。
干煸四季豆的做法就介绍到这里了，在做之前还是需要过一下水的。
