说起山奈，大家可能不知道他的名字，但看到他的图片就一定知道这是什么，山奈是一种草本植物，在厨房是比较常见的，经常用来作为调料使用，来看看山奈的家常做法有哪些？
山奈家常做法：
沙姜鸡的做法：
1、光鸡洗干净，剁块。用盐和料酒腌20分钟。
2、沙姜去皮剁碎，葱切葱花
3、热油锅，把鸡爆炒至变色
4、把鸡推到锅边，爆香沙姜和葱白
5、把鸡和沙姜炒匀
6、放糖炒匀，盖上锅盖焖至鸡肉熟透。(期间要勤翻炒，防止粘锅。也可以开锅炒，不过用的时间比较长一点。)
沙姜鸡脚的做法：
1、鸡脚洗净剪去趾甲，锅里放清水，倒入适量的白酒去腥，把鸡脚放进开中火煮至刚熟
2、煮熟的鸡脚倒出沥干，放进凉开水中反复浸泡，直至鸡脚完全降温，然后放在冰水里继续浸泡
3、另用一锅倒入800克清水，加入材料中的沙姜粉、盐、盐焗鸡粉放炉上煮沸
4、把调味水彻底放凉后倒入浸泡好的鸡脚，放冰箱冷藏一夜入味(制作调味水这部最好先做，这样等鸡脚做好了，调味水也放凉了，省了时间)
5、准备蘸料(这部份过程图漏拍了)：鲜沙姜去皮跺成碎，放锅里加少许油煸炒一下，然后倒入水、生抽、砂糖、慢火煮至砂糖融化后加入少许麻油增香即成.
山奈的功效与作用:
山奈味辛、性温,入胃经;有温中散寒,开胃消食,理气止痛的功效;适宜胃寒之人心腹冷痛,肠鸣腹泻者,纳谷不香,不思饮食,或停食不化之人食用.
1.抗癌作用
1985年KosugeT，等报道以山柰根茎中分得的反式-对甲氧基桂皮酸酯是一种细胞毒素成分，对人宫颈癌传代细胞(Helacells)具有较强的抑制作用。
2.对肠道平滑肌的作用
根茎煎剂0.25-0.75%浓度对豚鼠离体肠管呈兴奋作用。而浓度增至1-1.25%则出现抑制作用;其挥发油的饱和水溶液与煎剂的作用类似。
3.抑菌作用
根煎剂在试管内对许蓝氏毛癣菌及其蒙古变种、共心性毛癣菌、堇色毛癣菌等10种常见致病真菌均有不同程度的抑制作用。
4.其它作用
山柰酚对动物、有消炎作用及维生素P活性。其效力与槲皮甙相似，而较山柰甙为差。
山奈的食用方法：
营养价值：
沙姜(山奈)主要成分为龙脑、桂皮酸乙酯、莰烯。根茎还含有山柰酚、和山柰素。
食用方法：
沙姜(山奈)可以作为各种菜肴的调味料，无论是与鸡肉、牛肉还是猪肉一起食用，都味香可口。
沙姜(山奈)可以用于配制卤汁，或作“五香料”的配料。
食用效果：
1.可起散寒去湿及辟秽的作用。
2.沙姜(山奈)味辛、性温，入胃经;有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效;适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。
山奈禁忌：
阴虚血亏及胃有郁火者禁服。
山奈竟然有这么大的魔力，看完文章，赶快去试试。
