羊头怎么做好吃 食用禁忌有哪些

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羊头,这是很多人都是知道的,还是挺好吃的,尤其是几个人一起吃,那么羊头怎么做好吃?使用禁忌有哪些:

羊头怎么做好吃:

一、羊头肉参杞羊头

食材:羊头、党参、枸杞、陈皮、山药、荸荠、火腿、鸡蛋壳、上汤、食盐、味精

制作:

1、将党参、山药分别洗净后,焖软切片;枸杞去杂质。

2、将羊头皮面燎去绒毛,放入温水中刮洗干净,砍成两半,取出羊脑,洗净血氽,放入锅内,加清水和鸡蛋壳,煮至羊头熟,取函洗净。

3、再将羊头放入锅内,加清水适量,放入陈皮、火腿、荸荠,武火烧沸,撇去浮沫,移炆火上炖把,取出羊头,拆骨后切成条块,将荸荠,火腿切片,放入盆内。

4、羊肉块放在荸荠上面;党参、枸杞、山药洗净后,放在羊头肉上面,加入原汤,加盖上笼蒸1小时左右取出,用食盐、味精调味即成。

二、羊头肉拌粉

原料:熟羊头,鲜土豆粉条,胡萝卜,菠菜、黄瓜,胡麻油,味精、酱油、醋、花椒、盐

做法:

1、首先将煮熟的羊头去掉骨头,肉片切成丝,并将胡萝卜、大葱切成丝,黄瓜切成片,菠菜切成段。接着将砂锅放在火上,并倒入适量的清水,待水开后倒入粉条,上下翻动5分钟后用清水冷却一下,捞出放在盘子中。

2、将切好的菠菜段放入开水锅内上下翻动,3分钟左右捞出,浸泡于冷水中。

3、铁锅置于火上,倒入胡麻油烧热后放入花椒,制成花椒油,加入适量大葱丝。

4、将花椒油、葱丝倒入盘中,把粉丝、羊头肉、胡萝卜丝、菠菜段、黄瓜片放在一起,加适量味精、盐、酱油调味拌匀,装盘。

羊头食用禁忌:

1、吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用

2、不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的。因为羊肉性热,功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。

3、不宜同时吃南瓜。羊头肉不要和南瓜一起吃,以防发生黄疸和脚气病。

4、不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。

关于羊头的做法就介绍到这里了,这也是要注意相克的食物。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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